广州市华琪生物科技有限公司

广州市华琪生物科技有限公司

http://gzhuaqi.co.bokee.net

企业介绍

 广州市华琪生物科技有限公司是集研究开发、生产、市场营销于一体的民营科技型企业。公司由1985年组建的原广州酶制品厂,转制成为广州市华琪生物科技有限公司,始终秉承技术创新和技术进步的建企宗旨,立足“天然、营养、健康”的理 更详细
  • 行业:食品添加剂
  • 联系人:赵燕华工程师
  • 地区:广州海珠区荔福路68号三楼
  • 电话:13544468233 电话:020-8431-0228
  • 传真:020-84412662

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肉类水解专用酶

  • 发布时间:2016-3-3

详细信息

产品简介

        肉类水解专用酶含有内切酶和外切酶,专为水解肉类设计,能达到快速水解肉类,得到鲜美的水解液的目的,提高产品质量,降低成本。

作用机理

        内切蛋白酶切断多肽内部的肽键,形成短链肽,达到快速水解的目的。外切酶从多肽链的末端切断释放一个氨基酸,从而把苦肽彻底降解为氨基酸,降低水解液的苦味,变得鲜甜。

应用领域:

1)骨/肉副产物加工;

2)水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解;

使用条件:

1)最适温度:55℃ 最适pH:

2)7.0-7.5 底物浓度:10-25%(蛋白含量)

3)酶添加量:0.2-0.8%

4)水解时间:3-10小时

储存条件:

        建议在阴凉干燥的环境下避光保存。贮藏过久或贮藏条件不利,会使酶活不同程度的降低;如温度湿度过高,则需要在使用时适当的增加使用量。

 

 

 

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