广州市华琪生物科技有限公司

广州市华琪生物科技有限公司

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企业介绍

 广州市华琪生物科技有限公司是集研究开发、生产、市场营销于一体的民营科技型企业。公司由1985年组建的原广州酶制品厂,转制成为广州市华琪生物科技有限公司,始终秉承技术创新和技术进步的建企宗旨,立足“天然、营养、健康”的理 更详细
  • 行业:食品添加剂
  • 联系人:赵燕华工程师
  • 地区:广州海珠区荔福路68号三楼
  • 电话:13544468233 电话:020-8431-0228
  • 传真:020-84412662

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去腥増香膏状香精

  • 发布时间:2016-3-3

详细信息

一、产品简介
本品属于食品添加剂中咸味膏状香精
本品以去腥香料和鸡肉美味肽为原料,经过美拉德反应制成,去腥效果显著,具增加肉香效果
鸡肉美味肽是采用无污染的新鲜鸡肉为原料,经现代生物酶解技术,分解成小分子蛋白肽,经分离提纯、浓缩、喷雾干燥精制而成它能够提升产品的鲜甜味。
 
二、产品特点
 (1)去腥效果显著, 无论是解冻过程去腥还是腌制、卤制添加都可以。
    该产品是由小分子肽和香料组成,可以迅速渗透到肉制品中,达到掩蔽异味的效果。 无论是在解冻环节、腌制环节或者卤制环节直接添加少量的去腥増香膏,就可以达到很好的去腥増香效果
 
(2)使用方便快捷,省去姜葱料酒等的准备工作或者前期复杂的去腥操作
     该产品是细腻膏状,溶解均匀,附着快速,可以省姜葱此类复杂原料的准备工作或者前期复杂的去腥操作。
(3)天然安全,无添加限量请求权
    该产品是采用鸡肉酶解成小分子肽,再经过深度美拉德反应,最后配合天然香料制成。因其主要成分为食品辅料,且其中含有的天然香料在国家食品安全标准GB2760中规定是可以在肉制品中按需添加,所以本产品天然安全,可以根据需要适量添加。
 
三、配料
   鸡肉抽提物、水、盐、味精、食品添加剂(呈味核苷酸二钠,琥珀酸二钠、氨基酸、变性淀粉、食用香料)
 
四、感官指标
色状:棕褐色。                    状态:膏状
香气:浓郁的肉香和焦香            风味:浓郁的焦香味和肉香味。
 
五、使用范围、使用量及使用方法
使用范围:适用于鸭肉制品、鸡肉制品、鱼肉制品等所有需要去腥的食材。
    
使 用 量:在冻时添加则按照解冻水的量添加0.2%~1%,鸭脖、鸡胗等腥味很浓的食材建议用量为0.5%~1%可根据原料和工艺情况适当增减。
    
使用方法:直接添加到食品配料中。酱卤风味制品建议可直接在腌制或者卤制中添加,可减低使用量。盐焗风味等非酱香风味肉制品,建议在解冻环节添加浸泡2-3小时后漂洗即可。

 

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