广州市华琪生物科技有限公司

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 广州市华琪生物科技有限公司是集研究开发、生产、市场营销于一体的民营科技型企业。公司由1985年组建的原广州酶制品厂,转制成为广州市华琪生物科技有限公司,始终秉承技术创新和技术进步的建企宗旨,立足“天然、营养、健康”的理 更详细
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鸡精和味精的区别,你知道多少?

字体大小: - - gzhuaqi   发表于 13-08-06 14:56     阅读(290)   评论(0)     分类:产品说明

          众所周知,中国的饮食文化历史悠久,早在周朝,人们为了满足追求鲜味的口感,更是把鱼和和羊放在一起烹饪,以达到增加鲜味的效果。而鸡精和味精,在烹饪食物时,都具有增鲜的作用。

          据说,味精的发展是从1908年研发,1909年正式从日本投产上线的。在我国,内蒙古则是最早食用味精的地方。而鸡精则是在味精的基础上,研发出来的一种既能增鲜又能增加蛋白营养的复合调味料。虽然每个厨房都有一两种增鲜的味精、鸡精或是酱油,或是其它类的 调味品。但对其中的区别,知之甚少。那么,味精和鸡精到底有什么样的区别呢?

1、主要成分的区别:

          味精是以粮食为原料,以微生物发酵、提取、精制而成的产品,其主要成分是谷氨酸钠。
          鸡精是以(鸡粉) 鸡骨粉、鸡油等浓缩抽取物为主料,配以味精、食用盐,混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。 

2、作用效果的区别:

          味精主要起到增鲜的效果,吃完易容易导致口干。
          鸡精则具有鸡的独特风味、鸡脂香味、再加上肉的鲜甜味,喝完后还会留香。

3、适用范围的区别:

          味精一般适用于要增加鲜味的菜肴、汤、调味汁等,从而引起人们的食欲。
          鸡精可以用于任何味精的使用场合,适量加入到菜肴、汤、面食中,均有较好的增鲜作用,尤其是在汤中火锅中加入鸡精、鸡粉熬制,其香气、滋味协调、效果倍增,令人食欲大开。 

4、营养成分的区别:

          味精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠是氨基酸的一种,也是构成蛋白质的主要成分,具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、 神经衰弱癫痫病胃酸缺乏等病的作用。 
          鸡精中因含有一定量的 鸡粉,还具有较高的蛋白质含量,鸡精中除含有谷氨酸钠外,还含有多种氨基酸、维生素和矿物质。
 
温馨提示:

          味精不宜一次性多吃,人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠,超过机体代谢能力,直接危害人体健康,重则引起食物中毒。  

返回文章列表标签:产品说明   鸡粉   鸡精   鸡精鸡粉   味精   谷氨酸钠   味精和鸡精的区别  

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