广州市华琪生物科技有限公司

广州市华琪生物科技有限公司

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企业介绍

 广州市华琪生物科技有限公司是集研究开发、生产、市场营销于一体的民营科技型企业。公司由1985年组建的原广州酶制品厂,转制成为广州市华琪生物科技有限公司,始终秉承技术创新和技术进步的建企宗旨,立足“天然、营养、健康”的理 更详细
  • 行业:食品添加剂
  • 联系人:赵燕华工程师
  • 地区:广州海珠区荔福路68号三楼
  • 电话:13544468233 电话:020-8431-0228
  • 传真:020-84412662

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饼干松化剂是如何起作用的

字体大小: - - gzhuaqi   发表于 13-09-09 13:56     阅读(525)   评论(0)     分类:产品说明
    广州华琪园艺牌饼干松化剂是采用生物物质取代化学物质的一种纯天然蛋白酶制剂。并根据面粉的湿筋度(蛋白含量的一种指标)和拉力正比与面团静置时间和温度反比以及实际的情况来使用的。
    通过生物活性物质生物酶的酶促反应,将面团中的蛋白质分解成肽类甚至氨基酸,从而降低面团湿筋度,改良面团的可塑性及理化性质,使油糖、香料等配料在面团中的效用发挥得淋漓尽致。而这一过程的有效温度为10℃~80℃,在65℃是最好的,除此之外,要使得效果发挥至最大,还得注意决定其起作用的PH值环境。有效的PH值为5~9,最适合的PH值为6~7。

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